本菜谱的营养成分

热量860.7千卡蛋白质98.38克脂肪41.33克泛酸1.2毫克碳水化合物26.64克膳食纤维4.3克胆固醇417毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.21毫克核黄素0.4毫克尼克酸7.84毫克钙813.1毫克磷966.92毫克钾890.8毫克钠6毫克碘23.1微克镁340.35毫克铁15.54毫克锌5.73毫克硒58.36微克铜2.1毫克锰3.22毫克

制作方法 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
豆苗、海米（虾米）洗净；
葱、姜洗净分别切成段和块；
鸡爪洗净剪去爪尖；
鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时捞出，去皮，去骨待用；
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。