本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质80.96克脂肪114.22克泛酸0.02毫克碳水化合物22.89克叶酸5.8微克膳食纤维3.72克胆固醇660毫克维生素K0.35微克胡萝卜素53.8微克硫胺素3.27毫克核黄素0.73毫克尼克酸22.37毫克钙79.52毫克磷641.88毫克钾1毫克钠1毫克镁122.61毫克铁6.75毫克锌8.13毫克硒43.1微克铜0.78毫克锰1.23毫克

制作方法 将猪排骨斩成3厘米长的段，投入沸水锅内焯一下捞出，放入另一锅内，加入料酒、生姜、大料（八角）、桂皮和香叶各适量；
锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆；
炒锅置旺火上，放油烧热；
将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸出水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透入味即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。