本菜谱的营养成分

热量896.6千卡蛋白质38.8克脂肪55.06克泛酸1.68毫克碳水化合物72.7克叶酸910微克膳食纤维10.85克胆固醇60毫克维生素K45.5微克胡萝卜素1微克硫胺素1.44毫克核黄素0.4毫克尼克酸9.55毫克钙62.74毫克磷748.36毫克钾1毫克钠1毫克镁172.3毫克铁14.5毫克锌6.21毫克硒8.56微克铜1.48毫克锰2.06毫克

制作方法 将去皮蚕豆洗净；
云南火腿洗净蒸熟，切碎末备用；
锅上火，倒入植物油，烧热后加入蚕豆翻炒，再加调味料及适量清水，将蚕豆煮烂；
再拌匀火腿末炒匀即可盛出。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。