本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.82克脂肪172.25克泛酸1毫克碳水化合物18.33克叶酸3微克膳食纤维3.07克胡萝卜素700.08微克硫胺素0.21毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.85毫克钙477.98毫克磷575.2毫克钾475.41毫克钠3毫克碘19.25微克镁214.68毫克铁13.1毫克锌5.23毫克硒4.57微克铜0.92毫克锰2.75毫克

制作方法 豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；
香椿切成三四厘米长的段；
炒锅放入植物油，烧至五成热；
把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；
把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。