本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.78克脂肪71.53克泛酸1.66毫克碳水化合物40.06克叶酸11.9微克膳食纤维5.31克维生素K0.35微克胡萝卜素193.02微克硫胺素0.27毫克核黄素0.3毫克尼克酸3.05毫克钙629.18毫克磷752.18毫克钾882.21毫克钠3毫克碘35.6微克镁368.26毫克铁19.2毫克锌4.26毫克硒10.52微克铜1.27毫克锰4.68毫克

制作方法 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
青椒洗净，切成小块；
木耳洗净，撕成小片；
葱、姜、蒜均切成蓉；
坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。