本菜谱的营养成分

热量598.18千卡蛋白质34.3克脂肪41.02克泛酸0.8毫克碳水化合物24.04克叶酸4.5微克膳食纤维12.16克胡萝卜素626.06微克硫胺素0.15毫克核黄素0.42毫克尼克酸7.66毫克钙410.84毫克磷552.49毫克钾548.67毫克钠1毫克碘15.4微克镁207.76毫克铁7.57毫克锌4.05毫克硒11.97微克铜0.94毫克锰2.63毫克

制作方法 鲜香菇洗净去蒂；
葱取葱白洗净切丝；
炒锅上火放入200毫升清水烧开；
锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；
把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；
豆腐用油炸后捞出沥油；
炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；
将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；
撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
勾芡后出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。