本菜谱的营养成分

热量938.3千卡蛋白质73.29克脂肪37.08克碳水化合物79.78克叶酸3微克膳食纤维2.98克胡萝卜素60微克硫胺素0.62毫克核黄素0.24毫克尼克酸3.42毫克钙243.04毫克磷127.95毫克钾1毫克钠1毫克镁247.89毫克铁24.66毫克锌6.84毫克硒5.52微克铜3.59毫克锰5.84毫克

制作方法 山药洗净，上屉蒸烂；
取出后剥皮，碾成细泥；
放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、五香粉、清汤50克搅拌均匀；
豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。