本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质65.42克脂肪64.39克泛酸2.06毫克碳水化合物42.97克叶酸23.78微克膳食纤维4.38克胆固醇0.18毫克维生素K1.05微克胡萝卜素27.35微克硫胺素0.29毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.55毫克钙745.92毫克磷909.26毫克钾760.93毫克钠3毫克碘38.58微克镁404.52毫克铁13.63毫克锌4.21毫克硒8.81微克铜1.26毫克锰4.74毫克

制作方法 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，
5厘米厚的片；
葱切段；
姜切片；
锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；
锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；
锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；
取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。