本菜谱的营养成分

热量690.58千卡蛋白质38.38克脂肪51.28克碳水化合物25.62克叶酸3微克膳食纤维7.54克胡萝卜素134微克硫胺素0.21毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.13毫克钙347.14毫克磷570.94毫克钾691.92毫克钠1毫克镁187.91毫克铁12.34毫克锌4.87毫克硒3.71微克铜0.95毫克锰3.43毫克

制作方法 黄豆芽洗净去泥沙；
将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；
锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；
将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。