本菜谱的营养成分

热量975.97千卡蛋白质67.25克脂肪66.33克碳水化合物29.18克叶酸1.5微克膳食纤维4.12克胆固醇159毫克胡萝卜素140.5微克硫胺素0.22毫克核黄素0.27毫克尼克酸18.72毫克钙730.36毫克磷806.5毫克钾965.28毫克钠987.79毫克碘18.6微克镁283.41毫克铁20.5毫克锌7.29毫克硒26.83微克铜1.29毫克锰3.34毫克

制作方法 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成
5厘米的方丁，置盘中待用；
茶干（采石矶茶干）切成
5厘米的方丁，置盘中待用。
花生米用热水浸泡2～3分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；
青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；
青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；
将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。 制作提示 1.炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。2.调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；3.因有过油炸制过程，需准备花生油200克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。