本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质34.24克脂肪42.29克泛酸1.44毫克碳水化合物145.7克叶酸780.22微克膳食纤维10.41克胆固醇0.1毫克维生素K39微克胡萝卜素947.6微克硫胺素1.23毫克核黄素0.35毫克尼克酸6.96毫克钙85.44毫克磷723.03毫克钾1毫克钠1毫克碘15.33微克镁194.37毫克铁13.5毫克锌6.02毫克硒9微克铜1.51毫克锰3.67毫克

制作方法 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
姜洗净，切末待用；
取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；
锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；
坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味；
锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；
待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。