本菜谱的营养成分

热量850.04千卡蛋白质39.51克脂肪47克泛酸1.44毫克碳水化合物77.38克叶酸780微克膳食纤维9.9克维生素K39微克胡萝卜素960微克硫胺素1.14毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.56毫克钙282.79毫克磷769.22毫克钾1毫克钠1毫克镁206.05毫克铁16.15毫克锌5.59毫克硒8.51微克铜1.55毫克锰2.74毫克

制作方法 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；
熏干（香干）切成小丁；
炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；
把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；
加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。