本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质11.88克脂肪125.62克泛酸0.04毫克碳水化合物28.2克叶酸5.6微克膳食纤维8.64克维生素K0.7微克胡萝卜素472.8微克硫胺素0.21毫克核黄素0.57毫克尼克酸6.79毫克钙144.51毫克磷279.08毫克钾874.04毫克钠1毫克碘6.6微克镁119.43毫克铁10.7毫克锌3.73毫克硒3.5微克铜1.05毫克锰1.74毫克

制作方法 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
将扁豆择净，切成两段；
起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克