本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质8.4克脂肪201.05克碳水化合物75.04克膳食纤维17.6克胡萝卜素1微克硫胺素2.54毫克核黄素0.51毫克尼克酸6.64毫克钙765.64毫克磷374.94毫克钾1毫克钠59毫克碘35.25微克镁162.06毫克铁16.2毫克锌10.28毫克硒5.25微克铜2.47毫克锰4.57毫克

制作方法 将白芸豆择好洗净，泡四至六个小时，加水煮熟，控水晾凉；
葱头（洋葱）切丁；
锅上火，倒入植物油烧五成热，倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。 制作提示 如没有醋精，可用白醋代替。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 食物相克 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。