本菜谱的营养成分

热量443.4千卡蛋白质46.18克脂肪17.94克碳水化合物40.08克膳食纤维15.44克胡萝卜素462微克硫胺素0.53毫克核黄素0.27毫克尼克酸4.98毫克钙506.21毫克磷661.45毫克钾1毫克钠3毫克镁250.71毫克铁12.75毫克锌6.17毫克硒8.86微克铜1.95毫克锰4.39毫克

制作方法 将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角；
将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平；
用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。