本菜谱的营养成分

热量389.49千卡蛋白质45.65克脂肪19.11克碳水化合物12.11克膳食纤维3.11克胆固醇153毫克胡萝卜素66.8微克硫胺素0.17毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.83毫克钙57.98毫克磷199.25毫克钾500.65毫克钠2毫克镁59.16毫克铁28.44毫克锌2.02毫克硒25.81微克铜0.62毫克锰0.96毫克

制作方法 黄豆芽洗净，去根，切段；
猪血用清水洗净；
炒锅上火，下花生油烧七成热；
爆香姜片，下黄豆芽炒香；
注入清水，以旺火烧滚约30分钟；
放入猪血，烧滚加盐调味即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。