本菜谱的营养成分

热量388.97千卡蛋白质14.18克脂肪25.9克泛酸0.5毫克碳水化合物32.14克叶酸263.24微克膳食纤维7.45克胆固醇0.2毫克维生素K13.35微克胡萝卜素416.4微克硫胺素0.48毫克核黄素0.25毫克尼克酸2.96毫克钙611.26毫克磷280.24毫克钾1毫克钠7毫克碘30.66微克镁128.46毫克铁15.31毫克锌3.01毫克硒3.67微克铜1.45毫克锰1.66毫克

制作方法 将腌好的雪里蕻洗净，切末；
鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；
葱、姜洗净，切丝备用；
坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；
将蚕豆捞出放入盘中；
锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；
锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；
倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。