本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质43.28克脂肪103.59克碳水化合物6.22克膳食纤维0.12克胆固醇72毫克胡萝卜素116微克硫胺素0.99毫克核黄素0.76毫克尼克酸4.12毫克钙138.1毫克磷384.4毫克钾722.7毫克钠465.2毫克碘54.4微克镁54.3毫克铁8.34毫克锌4.52毫克硒21.73微克铜0.51毫克锰0.35毫克

制作方法 鸡蛋打入碗内搅散；
咸肉（咸牛肉）洗净切成片；
锅置火上放油，油热后用中火煸炒牛肉；
炒至牛肉稍干，倒入鸡蛋液，两面煎至焦黄散出浓香味，煎好装盘撒入香菜末即成。 制作提示 咸牛肉取罐装的味更佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。