本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质24.48克脂肪113.08克碳水化合物12.89克膳食纤维0.01克胆固醇136.2毫克硫胺素0.19毫克核黄素0.45毫克尼克酸0.91毫克钙145.18毫克磷264.5毫克钾287.36毫克钠2毫克碘40.8微克镁39.58毫克铁4.78毫克锌2.07毫克硒14.16微克铜0.48毫克锰0.23毫克

制作方法 将海米（虾米）泡发好，剁成细末收入碗里；
将鸡蛋打入碗里，加盐、料酒、味精、淀粉和鲜汤125克搅匀；
炒锅加猪油90克，烧热后倒入蛋液汁倒进锅内，用手勺推炒，并不断向炒锅边淋油少许；
见鸡蛋定浆时，把鸡蛋翻个儿，再往锅边淋点油；
小火慢焖15分钟，再转旺火将鸡蛋大翻个儿，淋香油装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。