本菜谱的营养成分

热量967.49千卡蛋白质59.74克脂肪67.66克泛酸0.06毫克碳水化合物30.98克叶酸7.62微克膳食纤维1.84克胆固醇731.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素130.2微克硫胺素0.29毫克核黄素0.68毫克尼克酸10.46毫克钙638.01毫克磷798.3毫克钾1毫克钠4毫克碘15.33微克镁209.35毫克铁15.88毫克锌9.84毫克硒41.76微克铜1.08毫克锰2.23毫克

制作方法 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；
待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。