本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质149.03克脂肪188.37克泛酸0.12毫克碳水化合物58.06克叶酸91.8微克膳食纤维1.43克维生素K2.1微克胡萝卜素52微克硫胺素1.24毫克核黄素3.05毫克尼克酸6.57毫克钙755.9毫克磷1毫克钾2毫克钠16毫克碘272微克镁507.71毫克铁44.85毫克锌14.94毫克硒47.22微克铜1.88毫克锰4.19毫克

制作方法 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。