本菜谱的营养成分

热量292.4千卡蛋白质27.02克脂肪0.73克泛酸0.02毫克碳水化合物50.54克叶酸2.8微克膳食纤维6.12克维生素K0.35微克胡萝卜素446.4微克硫胺素0.9毫克核黄素0.5毫克尼克酸4.9毫克钙57.43毫克磷275.69毫克钾809.82毫克钠990.97毫克碘1.8微克镁103.24毫克铁5.31毫克锌2.64毫克硒10.56微克铜0.5毫克锰1.41毫克

制作方法 将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；
葱、姜分别切成细末；
豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；
炒锅上火加底油少许烧热；
将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；
炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；
将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。