本菜谱的营养成分

热量317.4千卡蛋白质21克脂肪26.4克泛酸0.02毫克碳水化合物6.92克叶酸2.8微克膳食纤维0.06克胆固醇397.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.21毫克核黄素0.47毫克尼克酸0.28毫克钙128.25毫克磷270.5毫克钾271.6毫克钠1毫克碘27.2微克镁28.95毫克铁4.2毫克锌2.16毫克硒18.8微克铜0.24毫克锰0.11毫克

制作方法 鸡蛋磕入碗中，加半碗清水搅匀；
咸蛋剥开将蛋白和蛋黄分别切成小粒；
葱切成碎末成葱花；
在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白、蛋黄粒，上笼用旺火蒸3分钟左右，改中小火烧10分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。