本菜谱的营养成分

热量474.2千卡蛋白质27.36克脂肪37.5克泛酸0.06毫克碳水化合物7.9克叶酸8.4微克膳食纤维1.3克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素1微克硫胺素0.24毫克核黄素1.08毫克尼克酸0.98毫克钙190.36毫克磷402.3毫克钾476.02毫克钠1毫克碘10微克镁43.36毫克铁8.76毫克锌3.82毫克硒52.26微克铜0.28毫克锰0.51毫克

制作方法 汤锅置于火上，加清汤1000克烧沸，把汤匙放到水中烫约10秒，转小火；
鹌鹑把蛋小心的打在汤匙上，放入汤中，待蛋包成型，蛋黄透亮未完全成熟时即可熄火；
将煮好的蛋包放入汤盆中，这样就是外熟内生的黄金蛋包；
葱切花；
开大火，将锅内的清汤再次烧沸，放入青菜（小白菜）、精盐，烧至青菜变色，倒在盛有蛋包的汤盆中，撒入葱花，滴少许香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克