本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质98.96克脂肪477.36克泛酸0.06毫克碳水化合物51.96克叶酸30.9微克膳食纤维3.77克胆固醇817.5毫克维生素K1.05微克胡萝卜素31.4微克硫胺素0.83毫克核黄素0.5毫克尼克酸20.04毫克钙555.6毫克磷1毫克钾2毫克钠11毫克镁327.12毫克铁20.32毫克锌16.25毫克硒35.1微克铜1.25毫克锰3.08毫克

制作方法 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出；
将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分；
葱切段、姜切片；
将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；
将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；
将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。