本菜谱的营养成分

热量797.51千卡蛋白质123.9克脂肪12.53克泛酸1.2毫克碳水化合物55.8克叶酸650微克膳食纤维7.88克胆固醇290毫克维生素K32.5微克胡萝卜素783.5微克硫胺素1.28毫克核黄素0.9毫克尼克酸35.3毫克钙91.07毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘52微克镁222.46毫克铁22.91毫克锌22.01毫克硒57.91微克铜1.79毫克锰1.77毫克

制作方法 将牛瘦肉放入锅中，加入清水800克，置火上稍煮后捞出，切成块；
将锅置于旺火上，放入牛瘦肉块、蚕豆、盐、料酒、姜和清水1000克；
烧沸后改小火慢慢炖至牛瘦肉块熟烂，撒上味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。