本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质67.42克脂肪30.49克泛酸0.02毫克碳水化合物179.57克叶酸7.3微克膳食纤维6.11克胆固醇222毫克维生素K0.35微克胡萝卜素69.9微克硫胺素0.22毫克核黄素0.52毫克尼克酸19.7毫克钙135.53毫克磷719.46毫克钾776.26毫克钠3毫克镁128.71毫克铁25.86毫克锌13.63毫克硒22.31微克铜0.59毫克锰1.6毫克

制作方法 将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；
烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；
捞出晾凉后切成薄片；
绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；
香菜洗净切成段；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；
烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；
用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。