本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质115.58克脂肪95.43克泛酸0.03毫克碳水化合物52.29克叶酸17.98微克膳食纤维14.6克胆固醇420毫克维生素K0.56微克胡萝卜素2微克硫胺素0.33毫克核黄素1.02毫克尼克酸31.17毫克钙419.09毫克磷1毫克钾1毫克钠6毫克镁278.93毫克铁30.28毫克锌26.1毫克硒36.04微克铜1.66毫克锰2.79毫克

制作方法 姜适量切块，剩余的切末、葱切段；
将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用；
将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出；
锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖；
汤快干时要不停地翻锅；
汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。