本菜谱的营养成分

热量585.24千卡蛋白质93.42克脂肪6.92克泛酸0.1毫克碳水化合物37.71克叶酸14微克膳食纤维0.9克胆固醇252毫克维生素K1.75微克胡萝卜素47.4微克硫胺素0.23毫克核黄素0.66毫克尼克酸29.82毫克钙39.34毫克磷996.49毫克钾713.14毫克钠3毫克镁145.95毫克铁20.34毫克锌28.05毫克硒14.09微克铜0.54毫克锰0.93毫克

制作方法 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
将姜切葱切段；
将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。