本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质268.04克脂肪35.49克泛酸6.54毫克碳水化合物128.84克叶酸118.1微克膳食纤维2.39克维生素K0.7微克胡萝卜素17.35微克硫胺素1.05毫克核黄素1.17毫克尼克酸7.81毫克钙317.13毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克碘6微克镁236.82毫克铁29.94毫克锌2.91毫克硒17.23微克铜1.02毫克锰1.37毫克

制作方法 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；
土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用；
葱切段、姜切片；
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块；
炖至土豆酥烂，放入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克