本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质37.65克脂肪88.84克泛酸0.18毫克碳水化合物41.64克叶酸25.8微克膳食纤维1.06克胆固醇110毫克维生素K0.7微克胡萝卜素30.2微克硫胺素0.27毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.55毫克钙70.85毫克磷267.85毫克钾530.37毫克钠2毫克镁81.28毫克铁15.52毫克锌5.4毫克硒30.86微克铜0.96毫克锰1.04毫克

制作方法 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
猪肉剁细成末待用；
葱、姜切末；
豆瓣酱斩成碎末。
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
用小火炖至牛筋段酥烂入味；
改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。