本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质60.8克脂肪70.47克泛酸0.07毫克碳水化合物77.44克叶酸13微克膳食纤维28.15克胆固醇230毫克维生素K0.56微克胡萝卜素552.8微克硫胺素0.35毫克核黄素0.86毫克尼克酸16.9毫克钙396.04毫克磷610.13毫克钾1毫克钠4毫克碘8.25微克镁217.84毫克铁15.49毫克锌10.95毫克硒85.93微克铜3.16毫克锰4.21毫克

制作方法 将羊肉洗净，切成薄片；
茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
分别将葱、姜、蒜切片；
香菜洗净，切成段；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。