本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质105.24克脂肪123.64克泛酸0.04毫克碳水化合物32.37克叶酸10.1微克膳食纤维9.07克胆固醇460毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素0.39毫克核黄素0.92毫克尼克酸23.48毫克钙78.18毫克磷851.07毫克钾1毫克钠3毫克镁171.18毫克铁19.87毫克锌18.7毫克硒165.49微克铜4.12毫克锰3.11毫克

制作方法 将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；
羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；
将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁；
干红椒洗净，切成丝；
将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。