本菜谱的营养成分

热量276.7千卡蛋白质22.59克脂肪9.42克泛酸0.01毫克碳水化合物25.48克叶酸1.12微克膳食纤维0.08克胆固醇195毫克维生素K0.14微克胡萝卜素4.6微克硫胺素0.23毫克核黄素0.19毫克尼克酸3.68毫克钙247.93毫克磷150.3毫克钾831.24毫克钠2毫克镁239.39毫克铁13.49毫克锌2.01毫克硒39.39微克铜0.49毫克锰3.64毫克

制作方法 将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净；
将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂；
猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）；
用小火炖3-4小时，使其酥烂；
将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅；
加入精盐、味精略炖即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。 食物相克 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。