本菜谱的营养成分

热量623.83千卡蛋白质44.84克脂肪51.64克碳水化合物17.16克膳食纤维0.01克胆固醇52.5毫克硫胺素0.33毫克核黄素0.83毫克尼克酸1.21毫克钙231.49毫克磷460.94毫克钾518.62毫克钠1毫克碘81.6微克镁55.06毫克铁8.22毫克锌3.87毫克硒20.66微克铜0.73毫克锰0.31毫克

制作方法 将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；
将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
将炒锅置于旺火上，倒入植物油；
烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；
在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
转入旺火大翻勺，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。