本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质93.34克脂肪590.44克碳水化合物3.32克膳食纤维1.44克胆固醇1毫克胡萝卜素7微克硫胺素0.91毫克核黄素0.42毫克尼克酸24.08毫克钙95.25毫克磷963.45毫克钾2毫克钠6毫克镁175.85毫克铁10.57毫克锌16.23毫克硒37.25微克铜0.57毫克锰0.41毫克

制作方法 将猪肋条肉切成长条，用竹签扎些小眼，再用花椒和精盐（都经过炒烫、晾至温热）进行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；
每隔两天翻倒一次，腌10天后，改为每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半天；
在大铁锅内放入锯末，上面架铁痹子，把晾好的肉放置其上；
盖上锅盖，置于火上，至锯末受热冒烟时停火，将肉熏成黄色、已干燥即可；
将制好的膜肉放入温水中泡软，刮去黄面，并刷去肉上的尖土；
用温水洗净，放入容器，入屉用旺火、沸水、足气蒸1-
5个小时，取出，晾凉，切片装盘即可。 制作提示 备锯末750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。