本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质208.4克脂肪94.65克泛酸0.04毫克碳水化合物36.3克叶酸8.6微克膳食纤维10.97克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素74.2微克硫胺素0.91毫克核黄素2.67毫克尼克酸76.38毫克钙137.34毫克磷2毫克钾4毫克钠2毫克镁270.02毫克铁21.47毫克锌15.74毫克硒120.64微克铜3.2毫克锰1.35毫克

制作方法 将肉鸡洗净，沥干水切成块，放入沸水中氽透，沥干水分；
葱切段，姜切片；
蘑菇去蒂，切成块；
取一大碗，放入鸡块和蘑菇块，加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水，将碗放入蒸锅中，用旺火蒸45分钟，取出；
将汤倒入炒锅中，葱段、姜片拣出不用，用湿淀粉勾芡，放入鸡油；
将鸡放入大盘中，将汁淋在鸡块，蘑菇块上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。