本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质170.73克脂肪145.37克泛酸0.04毫克碳水化合物9.79克叶酸5.6微克膳食纤维1.83克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素26.6微克硫胺素0.39毫克核黄素0.77毫克尼克酸11.43毫克钙275.84毫克磷258.41毫克钾457.87毫克钠2毫克镁48.7毫克铁8.96毫克锌8.8毫克硒44.19微克铜0.74毫克锰0.74毫克

制作方法 将猪蹄去毛，洗净；
葱切段，姜切片备用；
将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。