本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质203.54克脂肪193.64克碳水化合物63.37克膳食纤维2.3克胆固醇1毫克胡萝卜素11.2微克硫胺素0.51毫克核黄素0.43毫克尼克酸88.13毫克钙77.77毫克磷1毫克钾2毫克钠8毫克镁170.03毫克铁13.42毫克锌14.84毫克硒0.36微克铜1.02毫克锰0.91毫克

制作方法 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；
把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；
也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；
将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；
烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；
食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。