本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质290.75克脂肪308.1克泛酸0.04毫克碳水化合物61.27克叶酸5.6微克膳食纤维0.4克胆固醇2毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素2.36毫克核黄素1.31毫克尼克酸101.15毫克钙65.9毫克磷1毫克钾3毫克钠5毫克镁226.92毫克铁17.4毫克锌23.57毫克硒34.63微克铜1.89毫克锰0.87毫克

制作方法 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；
把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；
葱、姜切碎末备用；
撇净浮沫，改用小火煮3个小时；
将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；
将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；
把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；
烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。