本菜谱的营养成分

热量407.06千卡蛋白质71.98克脂肪5.43克泛酸0.02毫克碳水化合物10.64克叶酸3.36微克膳食纤维0.79克胆固醇612毫克维生素K0.42微克胡萝卜素14.9微克硫胺素0.17毫克核黄素0.62毫克尼克酸0.13毫克钙68.35毫克磷542.31毫克钾1毫克钠1毫克镁5.74毫克铁17.58毫克锌11.24毫克硒63.95微克铜0.76毫克锰0.58毫克

制作方法 将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；
离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 食物相克