本菜谱的营养成分

热量953.91千卡蛋白质53.97克脂肪65.8克泛酸3.43毫克碳水化合物36.86克叶酸5.6微克膳食纤维1.26克胆固醇282毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素0.36毫克核黄素0.74毫克尼克酸13.7毫克钙47.76毫克磷479.83毫克钾721.65毫克钠1毫克镁90.45毫克铁8.71毫克锌4.91毫克硒38.43微克铜0.8毫克锰1.11毫克

制作方法 鸭肉洗净，去残毛桩，切3厘米见方的块；
薏仁洗净，除去杂质；
生姜拍松，葱切段；
将薏仁、鸭肉、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水，置旺火上烧沸；
用小火烧煮35分钟，加入盐、味精、香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。