本菜谱的营养成分

热量669千卡蛋白质47.04克脂肪45.45克泛酸0.04毫克碳水化合物18.45克叶酸6.16微克膳食纤维1克胆固醇175.45毫克维生素K0.7微克胡萝卜素81微克硫胺素0.45毫克核黄素0.31毫克尼克酸5.61毫克钙342.77毫克磷498.25毫克钾1毫克钠2毫克碘38.32微克镁156.61毫克铁8.62毫克锌4.82毫克硒43.92微克铜0.53毫克锰1.75毫克

制作方法 干贝温水泡发洗净，切成细丝；
咸肉洗净切丝；
葱姜洗净，拍松后用水浸泡20分钟，取出葱姜，留水待用；
豆腐切细丝；
坐锅点火，倒入植物油，放干贝翻炒几下，加入高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水；
水开后先用淀粉勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入搅匀，煮15分钟；
待咸肉熟后放几片香菜叶即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。