本菜谱的营养成分

热量773.55千卡蛋白质89.21克脂肪41.52克泛酸0.02毫克碳水化合物11.34克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇505毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.35毫克核黄素0.7毫克尼克酸16.56毫克钙358.9毫克磷574.75毫克钾1毫克钠2毫克镁78.85毫克铁14.74毫克锌11.76毫克硒76.06微克铜0.65毫克锰0.49毫克

制作方法 将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；
葱切段，生姜切片；
锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；
炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；
先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。