本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质29.02克脂肪108.58克碳水化合物92.8克膳食纤维12.87克胡萝卜素540.6微克硫胺素0.33毫克核黄素0.56毫克尼克酸5.62毫克钙336.65毫克磷534.55毫克钾1毫克钠2毫克镁200.75毫克铁12.7毫克锌5.21毫克硒8.47微克铜1.17毫克锰2.55毫克

制作方法 将黄豆芽洗净放入锅中，倒入清水，用小火煮至酥烂，沥出清汤，加入精盐、味精、料酒调为素清汤；
将白萝卜洗净，去皮，切成丝，拌上干淀粉；
将炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，把浮在萝卜丝上的干淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油；
将汤锅置于火上，倒入素清汤，下入萝卜丝，用小火煮酥，调入精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。