本菜谱的营养成分

热量315.05千卡蛋白质27.46克脂肪17.54克泛酸0.07毫克碳水化合物13.83克叶酸9.2微克膳食纤维2.21克胆固醇262.5毫克胡萝卜素475.3微克硫胺素0.08毫克核黄素0.14毫克尼克酸4.38毫克钙377.15毫克磷515.47毫克钾996.67毫克钠4毫克镁189.92毫克铁9.76毫克锌3.27毫克硒42.02微克铜1.44毫克锰1.57毫克

制作方法 虾米用水泡发洗净待用；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净切成碎末；莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会儿，放冷开水内洗净盐味，沥干水分。
莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜末、醋、精盐、味精、发好的芥末、辣椒油、香油，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。