本菜谱的营养成分

热量692.16千卡蛋白质22.45克脂肪57.73克碳水化合物23.61克膳食纤维6.92克胆固醇32毫克胡萝卜素330.6微克硫胺素0.26毫克核黄素0.17毫克尼克酸2.73毫克钙235.96毫克磷327.84毫克钾892.94毫克钠1毫克镁123.53毫克铁6.85毫克锌3.05毫克硒5.14微克铜0.93毫克锰1.93毫克

制作方法 丝瓜去皮，切成片；
毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；
炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；
烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。