本菜谱的营养成分

热量841.95千卡蛋白质31.93克脂肪72.26克泛酸1.02毫克碳水化合物16.37克叶酸7.3微克膳食纤维1.66克维生素K0.35微克胡萝卜素85.48微克硫胺素0.14毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.16毫克钙379.01毫克磷440.84毫克钾352.13毫克钠2毫克碘19.25微克镁193.42毫克铁7.3毫克锌2.1毫克硒4.2微克铜0.67毫克锰2.22毫克

制作方法 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。 制作提示 此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。 推荐食用时间 中餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。