本菜谱的营养成分

热量214.54千卡蛋白质6.38克脂肪16.21克碳水化合物15克叶酸1.5微克膳食纤维5.22克胡萝卜素5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.47毫克尼克酸4.28毫克钙298.5毫克磷169.47毫克钾714.08毫克钠1毫克碘30微克镁71.38毫克铁7.59毫克锌2.24毫克硒3.96微克铜0.55毫克锰1.07毫克

制作方法 将小白菜心洗净切成长段，放入开水内焯一下；
鲜蘑切成片，分别用热水烫一下，控水待用；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
花椒放入热油（15克）内炸出花椒油待用；
炒锅添清汤，加入酱油，精盐，放入菜心，鲜蘑烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋上花椒油即可； 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克