本菜谱的营养成分

热量434.03千卡蛋白质9.82克脂肪29.5克泛酸0.02毫克碳水化合物41.39克叶酸4.3微克膳食纤维9.82克维生素K0.35微克胡萝卜素424微克硫胺素0.16毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.62毫克钙189.73毫克磷185.28毫克钾1毫克钠1毫克碘8.25微克镁106.85毫克铁4.48毫克锌1.84毫克硒3.76微克铜0.77毫克锰1.14毫克

制作方法 将茄子去皮洗净，切成块，上锅蒸15分钟，晾凉挤干水分，捣成泥装盘；
辣椒油、酱油、香油、白糖、精盐、味精调匀，浇在茄上拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。